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美味的炒鸡丝
美味的炒鸡丝

美味的炒鸡丝

准备时间:12分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.08.04 07:32

炒鸡丝的做法。炒鸡丝是一道鲁系菜,在山东很有名。鸡肉中含有很丰富的维生素C、E,含有丰富的蛋白质,容易被人体吸收。说到鸡肉的功效,对营养不良、贫血等等人群有很好的作用。中医更是认为,鸡肉有补虚填精、温中益气、开脾胃、活络血脉、强壮筋骨的功效。

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    鸡脯肉剔去筋膜,片成厚0.2厘米的片,再切成长5厘米的丝
  • 第二步
    加蛋清、精盐、湿淀粉拌匀入味,水发玉兰片切成3.5厘米长的丝,甩开水焯过
  • 第三步
    青蒜切成3.5厘米长的段;炒锅放猪油,烧至五成热(约110℃),下入鸡丝划开,至八成熟、(约176℃)对捞出
  • 第四步
    锅内留油,放玉兰片丝、青蒜段稍微一煽,倒进鸡丝,再放清汤、精盐、绍;味精,颠翻出锅即成

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炒鸡丝 炒鸡丝
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