美味的酸笋煮田螺

具体步骤

• 第一步
  准备主料：田螺1000g，田螺最好买剔掉尾部的田螺，这样回来煮比较入味
• 第二步
  准备配料：香菜一根，小香葱一根，紫苏两根，酸笋100g，姜一小块，橘子皮一片，八角一个，香叶一片，桂皮一小块，花椒粒适量
• 第三步
  准备调料：生抽两汤匙，郫县豆瓣酱两汤匙，耗油一汤匙，料酒半汤匙
• 第四步
  把配料处理好：酸笋洗干净切条，香菜，小葱，紫苏分别切段，姜剁碎备用
• 第五步
  田螺买回来放入清水中反复清洗两遍
• 第六步
  锅中烧开一锅水
• 第七步
  倒入洗干净的田螺（田螺放入热水后不要马上翻动）
• 第八步
  等水烧开后翻动田螺，煮上5分钟即可把田螺捞出
• 第九步
  田螺捞出后放入冷水中浸泡到不烫手后再反复洗两遍
• 第十步
  反复搓洗两遍，这时田螺片会脱落
• 第十一步
  锅中放入适量食用油烧热后倒入酸笋翻炒一分钟后盛出装碗备用
• 第十二步
  锅中继续倒油，烧热后倒入姜末和香料（八角，橘子皮，桂皮，香叶，花椒粒）煸炒出香
• 第十三步
  倒入郫县豆瓣酱
• 第十四步
  翻炒出香味
• 第十五步
  倒入田螺
• 第十六步
  来回翻炒几下直至翻炒均匀
• 第十七步
  依次添加耗油.生抽.料酒，再继续翻炒几下
• 第十八步
  倒入事先炒好的酸笋
• 第十九步
  再继续翻炒均匀，然后焖一分钟左右
• 第二十步
  倒入香菜，紫苏，香葱
• 第二十一步
  翻炒均匀后焖一分钟
• 第二十二步
  沿着锅边慢慢倒入清水，清水的量以没过田螺为准
• 第二十三步
  大火烧开后转中火慢慢煮，直至汤汁浓稠后添加少许盐，翻炒均匀后即可关火出锅
• 第二十四步
  完成（由于我的小伙伴吃不了太辣，所以这道菜就没放干辣椒，豆亲可以根据自己的吃辣程度来添加干辣椒，其实田螺加辣会更加好吃哦）