美味的小吃五香笋豆

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2017.08.04 02:14

美味的小吃五香笋豆是江西上饶的一种特色小吃！去年去江西上饶旅行的时候，无意间碰到的，听店家说这个是当地的特色，于是乎就点了一份，一尝，这味道果然不同凡响，心里便暗暗记下了这个味道，经过不断的研究，味道终于相似了，推荐给大家哈

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主料

• 笋豆 ：300

辅料

• 盐 ：少许

具体步骤

• 第一步
  把干黄豆用凉水泡开，里面加入五香粉（或者十三香煮肉的袋装调味料），干朝天椒（最好把辣椒掰碎，这样比较入味，而且辣椒籽炒好之后非常香），姜片，也可再加一点八角和桂皮，泡制一晚上；
• 第二步
  笋干用凉水泡制，多换几次水，和黄豆泡的时间差不多，如果笋干太硬的话可以多泡一会；
• 第三步
  把泡好的黄豆捞出沥干水，笋干切成黄豆大小的丁儿，南方的做法似乎常常把笋干切成丝，我觉得切成丁更好吃。
• 第四步
  锅里热油，放两个八角、两个切碎朝天椒几粒花椒炒香，倒入黄豆和笋干丁翻炒；
• 第五步
  加入姜末、生抽适量，两茶匙老干妈豆豉，糖和盐适量，（糖最好能加两茶匙，因为是南方菜，当地人喜欢加更多糖），翻炒3分钟左右，让黄豆和笋干入味；
• 第六步
  加入开水，没过黄豆，盖上锅盖；
• 第七步
  等锅内汁快收干的时候，加入香葱末翻炒几下就可出锅了。

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