红油鸡丝豆腐

具体步骤

• 第一步
  1鸡脯肉洗净后与姜片，葱段，料酒一起进锅里煮熟捞了进冰水里冷却，以保持鸡肉的弹性
• 第二步
  2过冰水后的鸡肉用手掰成细丝
• 第三步
  3姜，葱，蒜分别切成末
• 第四步
  4干辣椒去籽切成细丝，因为秋天，气候干，所以辣椒的量可以少用一，有点辣味就可以了
• 第五步
  5豆腐从盒里取出，为了保持豆腐的完整性，告诉一个小窍门，在豆腐的底部四个角切开
• 第六步
  6然后豆腐就会很容易的取出一了，并且不会被破坏
• 第七步
  7取出的豆腐切成.05公分左右的片
• 第八步
  8放盘里进锅蒸十分钟左右取出
• 第九步
  9把掰成细丝的鸡肉放在蒸好的豆腐上
• 第十步
  10撒上姜蒜末
• 第十一步
  11淋上酱油，醋，这里的酱油我用的是6月鲜，吃起来味道好一些
• 第十二步
  12锅里烧油，待五成热时把切好的辣椒丝放进锅里炒出红油
• 第十三步
  13淋在鸡丝上面
• 第十四步
  14最后撒入葱花就可以上桌了