好吃老式烧饼的做法

具体步骤

• 第一步
  烤炉开350F。
• 第二步
  油酥：1/4杯油烧热，关小火。 下3/4杯面粉翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色
• 第三步
  烫面：1/2茶匙盐放入2杯面粉。 把3/4杯开水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。 待稍凉，把面粉揉成表面光滑的面团。 盖上湿毛巾醒30分钟。
• 第四步
  工作台撒满面粉，把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。
• 第五步
  把面团擀成长方形薄片。 上面均匀地铺满酥油，再撒满油酥
• 第六步
  把面团左边，右边，上边，下边各向中间折1/3，一共9层。 把面团擀薄。
• 第七步
  从一边开始卷面团，卷成像旧式望远镜形状的长圆筒，分10份。
• 第八步
  烧饼：
• 第九步
  把白芝麻平铺在盘底。
• 第十步
  用筷子把蛋黄液搅匀。
• 第十一步
  。把每份面团开口处用手捏合。 两只手同时握住面团，把面团捏细
• 第十二步
  双手捏住一份面团两端，像拧麻花一样向相反方向拧，边拧边往中间合陇，形成一个中间厚，边缘薄的粗矮园筒。 用手把面团按扁。
• 第十三步
  。把面饼表面刷蛋黄液，把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻。 用手压面饼表面把芝麻压实。
• 第十四步
  把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。 用手把芝麻压实。
• 第十五步
  。把炉子开得比中火稍大一点。 烧热锅，撒一汤匙油，把面饼两面煎黄。
• 第十六步
  把烧饼放入烤炉，每面烤15分钟。