爽口水煮鱼片的做法正宗的做法

具体步骤

• 第一步
  把鱼处理好，把鱼肉鱼骨分开。
• 第二步
  从尾巴那头切斜刀，切片。
• 第三步
  尽量切薄些吧
• 第四步
  切好的鱼片加一蛋清和一勺半料酒抓匀，再加盐、胡椒粉、淀粉抓匀放置30分钟
• 第五步
  锅里放底油下40克干辣椒和20克花椒小火煸香（干辣椒、花椒2：1）
• 第六步
  把煸好的干辣椒和花椒，放在案板上切碎一些。把2勺的豆瓣酱切碎些（更入味）泡椒切成小段。
• 第七步
  . 葱姜蒜切好。
• 第八步
  铺在碗底。
• 第九步
  放少许油下入葱姜蒜小火煸香，加入豆瓣酱、泡椒煸出红油。
• 第十步
  加入热水，大火烧开，加酱油调色和糖中和辣味
• 第十一步
  烧制3分钟后，捞出里面的配料不用。
• 第十二步
  转中小火下入腌好的鱼肉片。
• 第十三步
  烧制两分钟，捞出，放入蔬菜的碗里。
• 第十四步
  放上煸好的干辣椒花椒碎和汤汁。
• 第十五步
  淋上热油，放香菜即可。