茄汁牛肉炖黄豆的做法

具体步骤

• 第一步
  牛肉冲洗干净切成小块，放入冷水锅中，滴入少许料酒，放入两片姜片，待水沸腾后捞出，备用。
• 第二步
  黄豆洗净，加水泡制一天一夜，去除黄豆皮，洗净控干水分，备用。
• 第三步
  葱姜洗净切成细丝，备用。
• 第四步
  西红柿洗净、去蒂，切成四掰，备用。
• 第五步
  锅中加入热水，倒入黄豆，炖煮。一个小时左右，黄豆变软未破碎时，盛出。
• 第六步
  热锅内倒入少量油，放入西红柿，翻炒，加少量水微煮。
• 第七步
  加入2步中的黄豆，倒入少量番茄沙司，搅动一下，加入适量的白糖和盐，味道成微微的酸甜为宜
• 第八步
  开大火，继续炖煮。
• 第九步
  热锅内倒入少量油，待油稍热后，放入葱姜丝、八角半个，煸出香味，之后倒入焯过的牛肉块，加少许酱油、白糖、料酒，翻炒至牛肉块上色，入味。
• 第十步
  将炒好的牛肉转入砂锅中，加入热水，没过牛肉即可。小火炖煮。
• 第十一步
  将炖煮入味的茄汁黄豆连汤水一起转入砂锅，调入少许盐，和牛肉一起小火炖煮。炖煮30分钟左右，使牛肉和黄豆相互入味，呈软烂状，即可出锅。