卤香美味的猪耳朵的做法

准备时间:20分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.08.16 09:38

猪耳朵作为猪身体上的一部分，由于其爽脆的特性，受到很多人的喜爱。猪耳朵拥有丰富的制作方法，而卤香味道的猪耳朵的做法，往往是最传统而最具有代表性的，猪耳朵的做法保存其独有美味的同时，还可以根据你添加的佐料增添出不同的风味哦。

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主料

• 猪耳朵 ：750
• 陈卤 ：适量

辅料

• 桂皮 ：适量
• 八角 ：适量
• 姜 ：适量
• 花椒 ：适量
• 香叶 ：适量
• 干红椒 ：适量
• 盐 ：适量
• 五香粉 ：适量
• 胡椒粉 ：适量
• 料酒 ：适量

具体步骤

• 第一步
  自己配制的卤料：姜，八角，桂皮，香叶，花椒，干红椒。冷冻的老卤提前拿出来自然解冻。将汤锅加水倒入一勺料酒开大火煮。煮开2分钟关火取出来。
• 第二步
  这是焯过水的猪耳朵，用钳子将猪耳朵上残留的毛镊干净。解冻后的陈卤倒入锅里，将猪耳朵也放入锅里，如果感觉水少可以加点水。
• 第三步
  开大火煮开后转小火焖制20分钟后关火，等凉透了再开火煮开20分钟关火。我这是第三次煮开加入了盐，五香粉和胡椒粉
• 第四步
  盖好锅盖再焖制15分钟后关火，不用打开锅盖，自然晾凉就行了。

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