小竹私房菜 退出 手机九州醉

m.zhms.cn

美味的海鲜炖饭
美味的海鲜炖饭

美味的海鲜炖饭

准备时间:20分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.08.16 05:58

上班忙的时候,就只有点外卖,有一家外卖的炖饭特别好吃,每天我都换着口味的点,后面我也在网上查了一下食谱,发现做法也不是特别难,就趁下班的时候去超市买了一些海鲜,准备做一道海鲜炖饭。炖饭里面的可以加自己喜欢的东西,满满的一大碗,好满足。

更多详情
  • 1544人看过
  • 13
  • 收藏

主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    将蛤蜊等贝壳类清洗干净后,锅内倒少许橄榄油,洋葱末、蒜蓉煸炒后蛤蜊倒入白葡萄大火煮开,等贝壳刚打开即刻关火,捞出备用,贝壳打不开的则丢弃不用。这一步是防止死蛤蜊混入成品,并且可以完全去除泥沙。
  • 第二步
    藏红花用温水泡开,汤色发红时捞出红花,留汤备用,这个是意大利或西班牙海鲜饭必不可少的配料
  • 第三步
    鸡胸脯肉清洗干净后切成小块,用少量咖喱粉、白葡萄、盐等腌制10分钟后,在平底锅倒入少量橄榄油划开变色即可备用
  • 第四步
    墨鱼筒切花刀备用,虾则清洗干净,去除泥肠备用
  • 第五步
    平底锅内倒少许橄榄油,倒入墨鱼片和基围虾,适量白葡萄,炒至虾变色,墨鱼卷起即可
  • 第六步
    平底锅内倒少许橄榄油,将洋葱末、蒜蓉煸炒出香气
  • 第七步
    平底锅内倒少许橄榄油,将洋葱末、蒜蓉煸炒出香气
  • 第八步
    倒入西红柿块、青豆、鸡胸肉块,稍微翻炒一下,加盐调味
  • 第九步
    倒入高汤,和藏红花水,米饭做得尽量不要太干,把墨鱼卷、迷迭香铺在米饭上,倒入白葡萄和胡椒粉,煮米饭至7成熟
  • 第十步
    铺上基围虾和鼠尾草,继续煮到差不多米饭基本成熟
  • 第十一步
    最后铺上蛤蜊
  • 第十二步
    盛盘后,挤入柠檬汁,黑胡椒碎,即可食用了

烹饪技巧

  • risotto米饭最好用汤汁炖,肉汁、鱼汤之类都可以,汤汁的味道是risotto口味的非常关键的因素。另外要注意在焖煮时最好不断地进行搅拌,不要让risotto里面的配料和米分层。收汁时候,则按照喜好控制干湿度。海鲜的搭配可以是随意的。

13

收藏

分享
绿萝

绿萝

共有449个成果

TA的其他成果

家常版烤箱自烤奥尔良烤翅
家常土豆烧牛肉
家常炒猪头肉
yummy炒鸭肉
黄花鸡骨草煲猪骨
海味意面
家常孜然西葫芦
素饺子
查看全部
海鲜炖饭 海鲜炖饭
11
已被1889人参考

海鲜炖饭是一个很经典的美味,制作不需要太多的材料,而且材料也是一些很普通的一些食材,如果你也想在家里研究一些这道即美味又营养的菜品,就可以去饭馆里点上一份来好好……

包含食材