好吃不腻的土豆扣肉的家常做法

准备时间:30分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.08.14 12:20

土豆可以减少扣肉在烹饪过程中炸出来的油脂，使得土豆扣肉这道菜肥而不腻，土豆闷实的口感加上扣肉香滑的入口，在油腻中带些清甜。而且土豆可以使得酱油上色，让扣肉看起来更加美味诱人，焦嫩适宜的扣肉让人欲罢不能。土豆扣肉的家常做法很简单，但是要注意火候噢

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主料

• 五花肉 ：350
• 土豆 ：360

辅料

• 红腐乳汁 ：一小勺
• 生抽 ：一汤匙
• 花雕酒 ：一汤匙
• 葱 ：少许
• 盐 ：适量
• 白糖 ：适量
• 老抽 ：一汤匙
• 料酒 ：两汤匙
• 姜 ：少许

具体步骤

• 第一步
  土豆去皮切大片备用
• 第二步
  锅中放入凉水，将五花肉肉皮向下放入锅中，加入葱段、姜片和料酒，大火烧开转小火煮至里外断生后捞出
• 第三步
  擦干表皮水分，用牙签在表面扎出多个小眼
• 第四步
  在肉方的表面抹上老抽并将表面晾干
• 第五步
  锅中放少许色拉油，将肉方煎至表面颜色变深
• 第六步
  将煎好的肉方切成大片
• 第七步
  切好的肉片肉皮向下码入大碗中
• 第八步
  将调味汁倒入碗中，将肉碗放入蒸锅上汽后蒸50分钟后，在肉片上码上土豆片，继续蒸15分
• 第九步
  出锅后将碗中汤汁倒在另一碗中，同时用另一个盘子盖在肉碗上，迅速倒扣过来，浇上蒸肉的汤汁即可

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土豆扣肉的家常做法

8

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土豆扣肉的家常做法非常的简单。这道土豆扣肉主要由五花肉和土豆组成，土豆正好还可以去除五花肉中的油腻，五花肉中富含了丰富的蛋白质和脂肪，可以强健筋骨、增强人体的机……

包含食材

• 土豆
• 五花肉

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