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美味的四川土豆烧鸡的做法
美味的四川土豆烧鸡的做法

美味的四川土豆烧鸡的做法

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.08.14 09:21

四川土豆烧鸡的做法作为我家乡的一道名菜我是很有必要向大家介绍一下的,这道菜在四川或是重庆几乎家家户户都会做,但每家每户做出的味道却各有千秋。土豆是一种很好入味的食物被大多数人所喜爱土豆烧鸡因而很容易成了被大家所认可的一道名菜。

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主料

辅料

  • 葱 :适量

具体步骤

  • 第一步
    鸡腿肉切块,用一小勺老抽,耗油,适量花椒面,少许盐腌上半小时。土豆切块,泡水里。
  • 第二步
    蒜瓣切切块,留一块大一点的切成细细的蒜蓉(个人喜欢超细); 姜切片; 青椒切块; 大葱切大段;小葱切成小节; 干辣椒剪: 分类备用: 1. 蒜块,姜片,干辣椒,八角,草果,小茴香放一类备用; 2. 小葱节和蒜蓉放一类备用; 3. 青椒块单独放一边。
  • 第三步
    起油锅,烧微热,华丽丽撒一把花椒下去吧。然后烧至七成热,放白糖。白糖开始化了预感要变色了就下鸡块吧! 炒啊炒,炒到手软,炒到鸡肉的水分大量减少(这个很重要不然总觉得肉很腥不香),炒到花椒的香气四溢——这个时候撒上一勺料,听着锅里霹雳吧啦,再炒半分钟,起锅,锅里所有东东盛出来备用。
  • 第四步
    把炒了鸡肉的底油留着,烧烫,下土豆炒。炒至土豆块表面有点变色了,盛出来,备用。
  • 第五步
    再新起油锅,依次下草果,八角,桂皮,小茴香,姜块,大葱段,蒜块,干辣椒,豆瓣酱,翻炒至各种香气四溢,将炒好的鸡肉齐全倒入锅里,炒几下,再倒入炒好的土豆。连续翻炒至锅里的所有东东色彩均匀,加清水,完全没过土豆和鸡肉即可。
  • 第六步
    大火将锅烧开,加适量生抽,老抽(少许),调小火,盖着锅盖慢慢煮。煮至国内水分蒸发一大半时,加入青椒,继续煮。(这个时候你可以尝尝汤汁盐味,如果过于淡了,就加适量盐)
  • 第七步
    眼看国内水分快要见底了,解开锅盖,加少许糖,翻炒均匀,调至大火收汁。收汁结束,找个漂亮的大碗盛出,趁热赶紧把小葱花和蒜蓉堆在(注意是堆不是撒!)热腾腾的食物顶部中间。这个时候建议大家把锅洗了,给食物一点时间,让葱花蒜蓉接着热气激活体内的所有香气! 然后! 你就可以吃了!

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四川土豆烧鸡的做法 四川土豆烧鸡的做法
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四川土豆烧鸡的做法,第一次做,看起来还不错吧,味道很好哦,老公和儿子都非常喜欢。虽说过程有点繁琐,但只要注意些小细节就一点不难啦。不过最后做出来的味道真是杠杠的……

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