主料
- 牛里脊肉 ：300g
- 杭椒 ：300g
- 红尖椒 ：50g
牛柳是牛身上最细嫩的部分，这样的优质牛肉最适合爆炒。而杭椒成就了这道经典菜肴，杭椒富有特殊的清爽味道。经过两者的炒制，相互交融，牛柳已经变色，颜色十分诱人，光是看起来都已经让人垂涎欲滴，吃一口津津有味，色香味浓就是形容这道菜吧。
1，牛肉去除筋膜以后应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。2，腌制牛肉时放入少许小苏打和油，会使牛肉滑嫩易嚼。3，炒肉时热锅凉油，油要多些，用滑炒的办法，变色即可，不用久炒。
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牛里脊
馋嘴勒
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