香喷喷的牛肉煲仔饭的做法

具体步骤

• 第一步
  1米提前浸泡半小时。
• 第二步
  2牛肉在市场买时已切好，各种材料先洗净，芹菜去叶子，姜去皮。
• 第三步
  3牛肉在市场买时已切好，各种材料先洗净，芹菜去叶子，姜去皮。
• 第四步
  4红辣椒、姜切细丝，芹菜切粒，加入牛肉中，并加入生粉、生抽和味精拌匀。
• 第五步
  5最后腌肉料内加入生油，将调味锁住。
• 第六步
  6米泡好后，倒掉水，加入与米等量的开水，开大火烧。
• 第七步
  7米烧开后改用小火烧。
• 第八步
  8烧至米收水。
• 第九步
  9加入肉料，平铺在中间，多余的汤汗不要淋上去，怕米饭粘糊。仍小火烧制。
• 第十步
  10烧至面层肉变色了，开盖翻一下把下面的生肉翻面。
• 第十一步
  11待锅内米缝的水烧得快干时（锅内滋滋声渐小），在锅边旋入油炸制锅巴。
• 第十二步
  12盖上盖朝前后左右四个方向倾斜放锅，每边烧约一分钟，几面的锅巴才会炸均。
• 第十三步
  13四面烧好后，放在盘子上，不要开盖。
• 第十四步
  14热锅下油，放入芥蓝炒。
• 第十五步
  菜炒至快熟加入味精和盐。
• 第十六步
  16将锅中肉料拨一边，放入菜就好了。