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美味的韩国泡菜的做法
美味的韩国泡菜的做法

美味的韩国泡菜的做法

准备时间:2小时
烹饪时间:2小时30分钟
发布时间:2017.08.09 12:29

朝鲜族的 辣白菜是一种佐餐食品,它酸辣爽口的滋味深受大多数人喜欢。在这里介绍一道好吃的美食韩国泡菜,韩国泡菜的做法也很认真,没胃口的话,就来点辣白菜,绝对能让人胃口大开并且下饭哦。它还有食疗功效,能促进维生素C和维生素B的吸收。拌饭等等都是很不错的。

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    准备做辣椒酱的所需材料
  • 第二步
    大白菜洗净后从根部竖切成4半,均匀的抹上一层盐,腌制8小时至白菜变软,倒去腌出的水。再将白菜过一下凉开水或者纯净水,洗去多余的盐分后挤干水分备用(过完水后尝一尝菜的咸度,如果觉得偏咸可再用清水泡一会以去除咸味。)
  • 第三步
    苹果、梨切成碎末;白萝卜刨成丝;蒜、姜切碎末,韭菜洗净切成段,虾皮剁碎备用
  • 第四步
    将鱼露倒入辣椒面中
  • 第五步
    再加入切碎的苹果、梨、姜蒜末、白萝卜丝、韭菜、虾皮碎、糖、盐拌匀
  • 第六步
    糯米粉50克与450克清水搅匀,小火煮成浆糊状
  • 第七步
    煮好的糯米浆糊倒入辣椒酱中,拌匀
  • 第八步
    戴上一次性手套或者套上保鲜袋,将白菜上均匀的抹上辣椒酱(以根部为主,白菜叶子上一带而过即可)
  • 第九步
    将抹好辣椒酱的白菜从叶子向根部方向卷起,放入干净的容器中。室温发酵一天后放入冰箱冷藏发酵5-7天即可食用

烹饪技巧

  • 1、韭菜可以加速辣白菜的发酵,并且起到增香的作用。2、虾皮是用来代替虾酱的,有虾酱更好,用虾皮也不错。3、糯米粉糊可以使白菜更容易挂桨,有粘稠感,并且发酵出来味道更好。煮的时候要用凉水搅匀,煮的时候要搅拌防止糊底。4、鱼露在大型超市里都有售,可以保证辣白菜的风味,建议不可缺少,如果实在买不到,也可以不放。5、腌好的白菜过水后可以尝一下,然后再根据咸淡来决定后面加盐的分量。

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