易做的宫保鸡丁

具体步骤

• 第一步
  1.先炸花生米。锅中倒入适量油（能没过花生），油凉的时候将花生倒入油中，用中火加热，用漏勺不断翻动花生米，使其受热均匀
• 第二步
  2.待油热，花生变色后捞起，沥干油，洒上少量盐和糖，晾凉。油炸花生晾凉以后颜色会变深一些，所以在炸的时候注意不要将花生炸过头了，我这个就有点过头了。
• 第三步
  3.将鸡肉平铺在案板上，用刀背拍松，再用刀在鸡肉上轻切十字花刀
• 第四步
  4.将鸡肉切成2厘米左右的肉丁，放入碗中，加入1大匙酱油、1匙淀粉、1大匙油拌匀
• 第五步
  5.将干红辣椒剪成2厘米的段，去籽。将所有调料调和成芡汁待用。葱切成1厘米长的段，蒜去皮洗净切片
• 第六步
  6.炒锅用旺火烧热，倒入适量油，放入干辣椒段和花椒炒成棕红色
• 第七步
  7.放入鸡丁炒散
• 第八步
  8.加入蒜片、姜片、葱段，炒出香味
• 第九步
  9.加入芡汁炒匀
• 第十步
  10.加入炒香的花生米炒匀即可