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美味戚风蛋糕做法
美味戚风蛋糕做法

美味戚风蛋糕做法

准备时间:10分钟
烹饪时间:40分钟
发布时间:2017.07.30 10:09

当美味可口的戚风蛋糕搭配着各种酱汁食用,而且戚风蛋糕做法也是非常简单快捷的。戚风蛋糕水分含量高,味道清淡不腻人而且细腻甜蜜气息十足,所以是备受广大美食爱好者喜爱的蛋糕之一。而且如果再搭配着一杯鲜榨果汁更是美妙无比呢。

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    蛋白与蛋黄分离,蛋黄搅拌至稍稍发白;分次加入牛奶和色拉油,继续搅拌至不会出现油水分离为止;分次筛入低筋面粉并搅拌均匀,不能出现面疙瘩;
  • 第二步
    蛋白加入一半分量白砂糖打发,打发至充满均匀大气泡状时再加入剩余砂糖,继续打发湿性发泡,即蛋白糊出现模糊纹路,提起打蛋器搅拌棒又未成坚硬尖角的状态;
  • 第三步
    蛋白糊分三次加入用翻炒的方式与(4)拌匀,不能打圈搅拌,否则会让蛋白糊气泡消失导致蛋糕不够松软;
  • 第四步
    倒入蛋糕模中,全部倒入后用力震动一下蛋糕模震出大气泡以免出现开裂或者膨胀不均匀的状况,随即放入预热130°C的烤箱中先烤20分钟再调整为150°C烤25分钟至微微上色为止,烤好之后马上出炉并且倒扣。

烹饪技巧

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戚风蛋糕做法 戚风蛋糕做法
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