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爽辣的自制火锅底料的做法
爽辣的自制火锅底料的做法

爽辣的自制火锅底料的做法

准备时间:5分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.07.30 09:03

爱吃火锅的朋友一定知道火锅底料对打火锅的重要程度,可以说,没有好的火锅底料,这顿火锅就吃不过瘾。火锅底料根据每个人的口味不同也会有所不同,今天在这里介绍的是家常自制火锅底料的做法,大家在家里也可以试试,就能吃上亲手做的火锅底料啦。

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主料

  • 郫县豆瓣 :适量
  • 牛油适量
  • 花椒适量
  • 糍粑海椒 :适量
  • 豆豉 :适量
  • 菜油 :适量
  • 老姜 :适量

辅料

  • 八角适量
  • 桂皮 :适量
  • 醪糟适量
  • 鸡精 :适量
  • 干海椒 :适量
  • 香果 :适量
  • 料酒 :适量
  • 大蒜头 :适量
  • 茴香适量
  • 糖色 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1、先把豆豉、郫县豆瓣切碎备用, 准备好香料。
  • 第二步
    2、先倒入菜油,切四分之一个洋葱下锅炸成葱油 后沥出洋葱。
  • 第三步
    3、再加入牛油化开,将花椒放入, 老姜拍烂入锅。
  • 第四步
    4、加入豆瓣、 糍粑海椒一起炒
  • 第五步
    5、将豆瓣用小火慢慢炒,预计需要花费20-30分钟,炒制过程中,也就是过十多分钟后,加入豆豉、醪糟、 料及香料。
  • 第六步
    6、加800g清水或高汤、干海椒、大葱头及鸡精小火慢慢熬制后可开始烫火锅了。

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婉儿厨房

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自制火锅底料的做法 自制火锅底料的做法
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