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菜谱

糖醋蒜苔

超好吃的糖醋蒜苔

准备时间:30分钟

烹饪时间:10天

发布时间:2017.07.29 11:44

蒜苔既饱含蒜的香气和营养，又没有大蒜般呛口，作为一种蔬菜，它味道浓厚又爽脆。糖醋蒜苔利用了糖醋的提味效果，增加了蒜苔的香味保留了它的脆，让人胃口大开。作为一道小菜，它既下饭又解腻，可口飘香百吃不厌。这样好吃的糖醋蒜苔，就算当零食这么吃也能吃下一大碟，绝对是餐桌上必不可少的佳肴。

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主料

辅料

第一步

将蒜苔洗干净,、把洗干净的蒜苔放到准备好的开水里面烫一下，看到蒜苔外皮的颜色变深为止，将烫好的蒜苔捞出，凉透。
第二步

趁晾蒜苔的空档，将白糖和醋放到锅里熬开，简单的方法就是视蒜苔的多少，先放将糖和醋放到一个容器里面，用筷子将糖和醋搅拌一下，看糖溶解在醋里，然后尝一下酸甜的味道，根据自己的喜好，再适当的调整糖醋的比例。
第三步

当熬好糖醋的时候，蒜苔也晾的差不多了，现在就说怎么处理蒜苔。处理蒜苔有两种方法，一个是将蒜苔的外皮用小刀一点点的削开，这样做的目的是，蒜苔容易入味，然后再将蒜苔斜着切开;第二种方法就是，直接就把蒜苔斜着切开，缺点就是，需要延长腌制的时间。
第四步

将切好的蒜苔放入少量的盐，腌制10分钟左右，这样的目的是把蒜苔里面多余的水分去掉，便于入味。
第五步

根据蒜苔的多少，找一个密闭的容器，把切好的蒜苔、凉透的糖醋汁，一起放到容器里面，倒入一汤匙料酒(料酒的作用是，防止变质、长毛)。
第六步

将腌制蒜苔的容器放到阴凉的地方，一般3-5天就可以食用了。