秘制糖醋鱼的家常做法

具体步骤

• 第一步
  所有材料准备好。
• 第二步
  鲤鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净。
• 第三步
  鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。
• 第四步
  先用白酒涂抹在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制10分钟。
• 第五步
  干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊。
• 第六步
  把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀。
• 第七步
  葱姜蒜切小粒。
• 第八步
  锅内放入足量的油，油烧至7成热左右。
• 第九步
  手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。
• 第十步
  然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。
• 第十一步
  捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中
• 第十二步
  锅内留底油，爆香葱姜蒜粒。
• 第十三步
  再放入番茄酱略炒。
• 第十四步
  加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。
• 第十五步
  淋入适量水淀粉炒匀。
• 第十六步
  再放入1汤匙的熟油。
• 第十七步
  直到锅内芡汁明亮均匀。
• 第十八步
  把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。
• 第十九步
  完成