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香嫩下饭的千叶豆腐的做法
香嫩下饭的千叶豆腐的做法

香嫩下饭的千叶豆腐的做法

准备时间:30分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.07.23 04:49

千叶豆腐广泛流行于各大沿海的城市中,北方的朋友们可能会比较少见,千页豆腐的制作工艺来源于台湾,这种做法制作出来的豆腐在能够用于烧、炒、煮、蒸等等的烹调方式的同事,还保持了原本丰富的蛋白质以及豆腐原本细嫩的口感,今天就给大家带来这道千叶豆腐的做法。

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主料

辅料

  • 香菇适量
  • 青豆粒 :适量
  • 玉米粒适量
  • 胡萝卜丁 :适量
  • 洋葱适量
  • 香菜适量
  • 酱油适量
  • 香油 :适量
  • 白糖 :适量
  • 香醋 :适量
  • 鸡汁 :适量
  • 清水 :适量
  • 葱姜料酒 :适量
  • 郫县豆瓣酱 :适量
  • 干辣椒 :1个
  • 水淀粉 :适量

具体步骤

  • 第一步
    千叶豆腐切成片,最好稍微厚一点,不要太薄,因为待会一煎的时候会膨胀,然后煎好后又会回缩。为了有肉头,我觉得还是切的稍微厚一点,比平时厚一点就可以
  • 第二步
    锅中放点油,油热后,分别把千叶豆腐煎至亮面金黄,中间如果油少了要加油的。我用了个小煎锅分了好几次,家里有大的可以用大点的
  • 第三步
    煎的过程中千叶豆腐会膨胀,不用管它,待会它自己就缩回去啦
  • 第四步
    下图就是缩回去的,但是很神奇,你放浇汁里一煮的时候,它还会变饱满的
  • 第五步
    把酱油,白糖,香醋,香油,鸡汁,葱姜料,清水调成自己喜欢的酸甜度,放一旁备用。(因为后面的郫县豆瓣,还有这里的酱油都是咸的,所以这步调汁就不要放盐了)
  • 第六步
    然后准备好郫县豆瓣,干辣椒圈(自己剪的,把干辣椒的底部剪一块去,然后籽就能很轻松的倒出来了,然后再剪成圈就可以
  • 第七步
    准备好水淀粉
  • 第八步
    香菇洗净切丁,洋葱切丁,香菜切小段,五花肉肥瘦分开(其实我用的是前腿肉
  • 第九步
    现在来做酱汁,锅中放油,热锅凉油,然后下入洋葱炒香,然后下肥肉丁炒出油
  • 第十步
    然后再下入瘦肉丁,炒至瘦肉变色,放香菇炒,然后下那个胡萝卜,青豆,玉米粒,加入郫县豆瓣和辣椒圈,炒出红油
  • 第十一步
    多炒会,然后倒入调匀的调料汁
  • 第十二步
    肉丁熟的时候加入适量水淀粉勾芡,然后加入香菜即可
  • 第十三步
    然后把煎好的千叶豆腐放进去翻炒片刻入味就完工了
  • 第十四步
    成品

烹饪技巧

  • 1.郫县豆瓣酱之类的都很咸了,不要额外再加盐了使用的厨具:不粘锅

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