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「自创」虎皮青椒
「自创」虎皮青椒

「自创」虎皮青椒

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.12.04 08:11

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主料

  • 尖椒 :300

辅料

  • 糖 :适量
  • 盐 :适量
  • 鸡精 :适量
  • 适量
  • 生抽 :适量
  • 油 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1.将青椒洗净,去蒂,因为太长所以我将它一分为二了,去籽(不去也可以)待用
  • 第二步
    2.炒锅放火上烧热,不放油,将青椒放入,煸炒至青椒变面变焦糊,在煸炒的时候要不时翻炒,让青椒均匀受热,并且要用炒勺不断按压青椒,目的是将青椒的水分炒出来,使其变蔫。
  • 第三步
    3.待青椒变蔫,表面发白表面有焦糊点时(注意尺度,不要全糊了),倒入油,一起翻炒;
  • 第四步
    4.加入酱油和盐翻炒;
  • 第五步
    5.加入醋、糖和鸡精,炒匀即可。

烹饪技巧

  • 1,青椒要选择个头较大、肉质较厚的,并根据口味选择“不辣”、“微辣”或者“巨辣”的品种。2,将青椒的籽去掉可以减轻辣度,口感也更好。3,在加入油以后,动作要快,将调料炒匀即可,不然青椒会过蔫。

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