家庭秘制卤菜的做法

具体步骤

• 第一步
  将鸡爪洗净后逐个剪去指甲，并将鸡爪剁两开备用。
• 第二步
  准备香料和生姜汁备用。香料可以根据各家现有材料准备，因为是麻辣味，花椒和辣椒必不可少。
• 第三步
  锅内加入清水，放入少许白酒，煮开。
• 第四步
  将过水的鸡爪捞出备用。
• 第五步
  炒锅放油，下入香料炒香。为防止辣椒糊掉，香料炸香后，放入辣椒炒出香味。
• 第六步
  加入适量清水。
• 第七步
  加入生姜汁、老抽、酱油、冰糖调和卤水味道和色泽。
• 第八步
  放入飞水后的鸡爪。
• 第九步
  大火烧开汤汁，转小火30分钟后关火，焖至食用即可。