醋溜西葫芦

准备时间:20分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.11.28 10:07

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主料

• 角瓜 ：500

辅料

• 油 ：适量
• 香菜 ：适量
• 醋 ：适量
• 蒜 ：适量
• 盐 ：适量
• 葱 ：适量
• 水淀粉 ：适量
• 姜 ：适量
• 花椒 ：适量
• 鲜味酱油 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.葱、姜、蒜洗净切末。
• 
  第二步
  2.西葫芦一切两瓣然后切片。
• 
  第三步
  3.锅中放油烧热下葱、姜、蒜（蒜留点出锅用）下锅煸香后加花椒面及酱油炒出冒泡。
• 
  第四步
  4.加入西葫芦片大火煸炒。
• 
  第五步
  5.炒约三四分钟西葫芦软并且出了一些汤。
• 
  第六步
  6.将香菜及余下的蒜末放入锅内然后将醋顺锅边浇一圈
• 
  第七步
  7.迅速翻炒几下后淋入水淀粉再翻几下出锅既可。

烹饪技巧

• 1、西葫芦片切的薄厚均匀控制在1.5mm左右，这样不会出现生熟不均或不易熟的现像2、醋一定要顺锅边喷这样把整个的饭香味喷出来3、淋的水淀粉要薄，这样的菜不会走味，很有蔬菜的脆感。

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