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美味的拔丝煎面
美味的拔丝煎面

美味的拔丝煎面

准备时间:15分钟
烹饪时间:15分钟
发布时间:2017.07.21 04:46

今天给大家推荐介绍的是一道美味的拔丝煎面的做法,平日里咱们吃煎面的话一般都不会采用拔丝的做法吧,这也是我无意中发现的,尝试了以后觉得特别的美味,所以特地推荐给大家哦~这个拔丝煎面也深受小朋友的喜欢呢,老少皆宜的哦。

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主料

  • 细面条 :200

辅料

  • 白砂糖适量
  • 热水 :适量
  • 油 :适量

具体步骤

  • 第一步
    将自来水放入锅中,把水烧开;待水烧开之后,将面条放入热水中,煮至7分熟 注意:面条千万不能太熟,否则容易断
  • 第二步
    将煮至7分熟的面条捞出,用冷水冲洗,将面条冷却下来。
  • 第三步
    用漏盆将面条中残留的水分空出,避免在过油的时候崩锅;
  • 第四步
    将食用油倒入锅中,中火将一油烧至6分热即可,油有冒烟。
  • 第五步
    将去水冷却的面条倒入锅中,用铲子不停的翻滚锅中的面条,避免面条粘锅;清炒2分钟即可;不要炒的时间太长; 注意油不要太多,太热;时间不要太长
  • 第六步
    将煎好的面条取出 将锅中多余的油倒出一部分,不要全倒掉,要留一部分,炒糖的时候要用
  • 第七步
    将白砂糖倒入沾有油的锅中,开中火加热 白砂糖融化时用铲子不停的搅动,让白砂糖冒出泡泡;白砂糖的量不要太少,尽量多一点,根据个人口味; 炒糖时间不要太长,2分钟左右,白砂糖到微黄色即可
  • 第八步
    待白砂糖全部融化之后,微黄色,讲准备好的面条倒入锅中 把火关小 用铲子不停的搅拌,和其他拔丝方法差不多,需要注意的是面条容易断

烹饪技巧

  • 煮好的面条要用冷水冷却;箜水;白砂糖不要炒的时间太长;

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