小竹私房菜 退出 手机九州醉

m.zhms.cn

好吃的猪蹄冻的做法
好吃的猪蹄冻的做法

好吃的猪蹄冻的做法

准备时间:10分钟
烹饪时间:60分钟
发布时间:2017.07.20 06:02

好吃的猪蹄冻的做法总是会费力一点啦!但是喜欢这道美食的人儿可就不会嫌麻烦,猪蹄富含满满的胶原蛋白,做好的猪蹄冻更是诱人,切成一块块的,晶莹剔透,Q弹有力,在嘴里欢欣雀跃的跳跃着,而且猪蹄冻一点都不油腻,吃起来反而会让你觉得口感很清爽的。

更多详情
  • 2244人看过
  • 16
  • 收藏

主料

辅料

  • 大葱半根
  • 一块
  • 八角两个
  • 桂皮 :一小块
  • 丁香几粒
  • 香叶 :两片
  • 食盐 :适量
  • 料酒 :适量
  • 白糖 :少许
  • 生抽 :适量
  • 米醋 :适量
  • 香油 :适量
  • 芝麻 :适量

具体步骤

  • 第一步
    一个猪蹄对半切,(不要剁碎了,不然骨头很难挑),然后用摄子拨去猪毛。
  • 第二步
    浸泡到清水里去除血水。
  • 第三步
    八角两个,香叶两片,桂皮一小块,丁香几粒,并放入纱布包内,姜一块,葱切成小段备用。
  • 第四步
    烧一大锅水放入猪蹄焯水。
  • 第五步
    捞出后放温水中清洗干净。
  • 第六步
    把猪蹄扔进压力锅,加水漫过猪蹄,放入葱段和切好的姜片,并加入香料包。
  • 第七步
    加入适量食盐和料,食盐不用太多,最后蘸着蒜泥吃。
  • 第八步
    电压锅按启猪蹄健,上气后压五十分左右至猪蹄脱骨。
  • 第九步
    等稍凉,用勺子舀出最上层的油脂。
  • 第十步
    捞出猪蹄,带上一次性手套,把骨头都用筷子去掉,并用手仔细检查每个猪蹄,如有碎骨头全部拿掉(这个步骤如果省略了,定好的肉冻一切就碎了)。
  • 第十一步
    然后把猪蹄和肉汤都倒进锅里继续加热。
  • 第十二步
    直到肉汤粘绸,汤越少肉冻越硬。
  • 第十三步
    再次用勺子撇去上层的油脂。
  • 第十四步
    把猪蹄汤倒进容器里,放进冰箱冷藏一夜。
  • 第十五步
    大蒜捣成蒜泥,加入适量食盐,白糖一点点,生抽一点点,米醋适量,香油适量,芝麻适量。
  • 第十六步
    把猪蹄冻拿出来,用小刀沿边一划,倒扣取出猪蹄冻。
  • 第十七步
    切好装盘食用。

烹饪技巧

  • 猪骨头一定要全部清理干净,不然定好的肉冻一切就碎,很难看。

16

收藏

分享
糖糖小厨

糖糖小厨

共有456个成果

TA的其他成果

日式叉烧肉
蒜蓉粉丝蒸扇贝
营养美味三明治
鳄梨意大利面
自制可可冰淇淋
家常燕麦米仁粥
西红柿烧茄子
自制南瓜发糕
查看全部
猪蹄冻的做法 猪蹄冻的做法
7
已被1550人参考

猪蹄冻的做法我们自己在家里也可以做一回的。这道猪蹄还是很不错的。猪蹄冻的做法我们选用猪蹄本身加上各种调料以及枸杞进行焖炖就可以,这焖炖的手法和技巧一定要到位,这……

包含食材
热门项目: