川味难忘的油熟辣子

具体步骤

• 第一步
  干辣椒我喜欢买这种“二荆条”，剪成小节节，有人说籽会发苦。但是我发现有人还专门把籽炕香了凉拌菜，所有我就没去籽了
• 第二步
  铁锅最好，没有就拉倒。小火，慢慢翻炒，炕香。味道都很浓烈了，就可以关火
• 第三步
  有石臼最好，舂成辣椒面，我是用搅拌机打碎的
• 第四步
  放一把芝麻，一个核桃，一个八角，一小块桂皮～以后用完了，可以继续加辣椒面和芝麻，其他都可以一直用～不需要每次都换新的噢
• 第五步
  到都鼓泡泡了，手放在上面明显感觉到很烫了，关火。
• 第六步
  关火后心里默念1-10哈哈，就是等油稍稍冷却，这是经验值，没法儿量化。太热会糊，太冷会冲不香。倒进去以后会翻泡泡，自动就翻拌均匀了～如果还要手动拌开，说明油温没对噢
• 第七步
  待微凉的时候就可以啦