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菜谱

榴莲千层蛋

美味榴莲千层蛋

准备时间:10分钟

烹饪时间:38分钟

发布时间:2017.07.15 12:34

甜点总是可以一扫人们心中的郁闷，然后重获好心情。一道风味十足的甜点小吃榴莲千层蛋就是代表，搭配着一杯鲜榨果汁食用让人享受不已。口感松软香甜带有浓郁的榴莲香气，让人喜爱不已，而且它的制作工艺也是简单快捷容易操作的呢。

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主料

低筋粉：100

辅料

淀粉：50
黄油：10
淡奶油：30
鸡蛋：20
榴莲：150
牛奶：250

具体步骤

第一步

先把细砂糖加入到鸡蛋里，一起搅拌均匀，打发至鱼眼泡（冷藏的鸡蛋不易打发但是打法后稳定，建议新手使用常温的鸡蛋），打发时间大概2-3分钟，先低速，然后高速。
第二步

在蛋黄糊中加入牛奶继续搅拌均匀。黄油从冰箱中拿出来，切小块，放入容器中，隔温水加热至融化，然后把融化的黄油加入到蛋黄糊中。低筋粉和淀粉混合后，过筛入加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
第三步

调好的班戟皮面糊，过滤一下，再放冷藏冰箱静置半小时待用。（过滤的作用是把面糊中的气泡过滤掉，这样做的班戟皮时候，班戟皮会比较平整）冰箱取出面糊，不粘锅用小火加热，舀一大勺面糊放锅里端起锅顺时针转一圈摊成一个饼，注意火候，不要烧焦，这样才能有鲜艳的黄色，重复同样的步骤把剩下的面糊全部摊好冷凉待用

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第四步

榴莲肉用电动打蛋器打碎成泥状，在淡奶油中加细砂糖打发至黏稠状，时间大概5-7分钟，注意不用完全打发，不要打过打太硬。把打碎的榴莲肉加入到打发的淡奶油里一起拌均匀。
第五步

取一个大盘子，最底层放两张蛋饼，抹上榴莲奶油馅。在馅上放一张饼皮，再抹上榴莲奶油馅重复同样的做法至饼皮放完，如果想要平整的话，抹上奶油后用手轻轻抹平班戟皮就好，冷藏2小时后再切块食用口感更佳