美味砂锅蒜子鳝鱼

具体步骤

• 第一步
  鳝鱼买回家如果有时间，可以养两三天，这样可以吐干净，减少泥味。
• 第二步
  坐一锅水，加入葱姜，料酒，醋，盐煮微开。
• 第三步
  叶子实在不敢用手抓鳝鱼，所以用漏盆倒掉水。
• 第四步
  倒入耐热保鲜袋。
• 第五步
  连同保鲜袋，一起放入锅里，迅速盖上盖子，不然鳝鱼会跑出来。
• 第六步
  鳝鱼嘴微微张开即可。
• 第七步
  捞起过凉。
• 第八步
  洗去粘膜。
• 第九步
  在腹部切开，去内脏。其实，鳝鱼血也有营养，但是我怕腥，把血洗干净。
• 第十步
  砍小段
• 第十一步
  用厨房纸巾擦干水分。
• 第十二步
  油烧7成热，放入鳝鱼。
• 第十三步
  炸3分钟左右，捞起。
• 第十四步
  砂锅放少许油，放入蒜头煸金黄。
• 第十五步
  放入鳝鱼。调汁，蚝油，生抽，醋，胡椒粉，料酒，小半碗水，糖，倒入砂锅里，盖盖子。
• 第十六步
  焖至收汁。
• 第十七步
  放入葱段，翻拌匀即可。