好吃的砂锅蒜子鳝鱼

准备时间:30分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.07.12 02:20

好吃的砂锅蒜子鳝鱼，好吃的一道菜。端午不仅仅是吃粽子、咸蛋的时候，也是一年里鳝鱼肉最嫩、最有营养的时候， 有“端午黄鳝赛人参”的俗谚，端午前后吃黄鳝是最佳时节。 黄鳝性温、味甘营养价值高，自己做的安全又健康，做法超级简单，大家可以试着做一下。

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主料

• 鳝鱼 ：3、4条
• 葱 ：适量
• 盐 ：适量
• 蒜 ：适量
• 蚝油 ：适量

辅料

• 生抽 ：适量
• 姜 ：适量
• 醋 ：适量
• 糖 ：适量
• 料酒 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1.鳝鱼买回家如果有时间，可以养两三天，这样可以吐干净，减少泥味。
• 第二步
  2.坐一锅水，加入葱姜，料酒，醋，盐煮微开。叶子实在不敢用手抓鳝鱼，所以用漏盆倒掉水
• 第三步
  3.倒入耐热保鲜袋。连同保鲜袋，一起放入锅里，迅速盖上盖子，不然鳝鱼会跑出来。鳝鱼嘴微微张开即可
• 第四步
  4.捞起过凉。洗去粘膜。在腹部切开，去内脏。其实，鳝鱼血也有营养，但是我怕腥，把血洗干净。砍小段。
• 第五步
  5.用厨房纸巾擦干水分。油烧7成热，放入鳝鱼。炸3分钟左右，捞起，砂锅放少许油，放入蒜头煸金黄。
• 第六步
  6.放入鳝鱼。调汁，蚝油，生抽，醋，胡椒粉，料酒，小半碗水，糖，倒入砂锅里，盖盖子。焖至收汁。放入葱段，翻拌匀即可。

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