砂锅蒜子鳝鱼

具体步骤

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  第一步
  1.鳝鱼买回家如果有时间，可以养两三天，这样可以吐干净，减少泥味。
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  第二步
  2.坐一锅水，加入葱姜，料酒，醋，盐煮微开。
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  第三步
  3.叶子实在不敢用手抓鳝鱼，所以用漏盆倒掉水。
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  第四步
  4.倒入耐热保鲜袋。
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  第五步
  5.连同保鲜袋，一起放入锅里，迅速盖上盖子，不然鳝鱼会跑出来。
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  第六步
  6.鳝鱼嘴微微张开即可。
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  第七步
  7.捞起过凉。
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  第八步
  8.洗去粘膜。
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  第九步
  9.在腹部切开，去内脏。其实，鳝鱼血也有营养，但是我怕腥，把血洗干净。
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  第十步
  10.砍小段。
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  第十一步
  11.用厨房纸巾擦干水分。
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  第十二步
  12.油烧7成热，放入鳝鱼。
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  第十三步
  13.炸3分钟左右，捞起。
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  第十四步
  14.砂锅放少许油，放入蒜头煸金黄。
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  第十五步
  15.放入鳝鱼。调汁，蚝油，生抽，醋，胡椒粉，料酒，小半碗水，糖，倒入砂锅里，盖盖子。
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  第十六步
  16.焖至收汁。
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  第十七步
  17.放入葱段，翻拌匀即可。