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菜谱

小熊彩绘蛋糕卷

可爱的小熊彩绘蛋糕卷

准备时间:1分钟

烹饪时间:12分钟

发布时间:2017.07.10 06:41

这道可爱的小熊彩绘蛋糕卷很适合小孩子吃，可爱的萌萌的外观，蛋糕还散发出诱人的迷人的甜香，颜色色泽也多彩，让人食欲大增，垂涎三尺。而且做法也很简单用烤箱就可以完成了，美味可口，口感也很软嫩，入口即化，很适合用来当做下午茶点心吃

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主料

鸡蛋：适量

辅料

糖：适量

具体步骤

第一步

首先将三个蛋黄，60克水，40毫升橄榄油，35克细砂糖搅拌均匀。然后筛入70克低筋粉，拌至顺滑状态。
第二步

取两小匙蛋黄糊到小碗中，加入1/2小匙的低筋粉混合均匀。另外取1小匙的蛋黄糊，加入1/8小匙的低筋粉和1/8小匙的可可粉，拌成浅色可可面糊。
第三步

将一个蛋白打至起泡，然后加入少许玉米粉，继续打发至湿性偏干性发泡。同时烤箱上下火170度预热。将三分之一个蛋白霜加入到黄色小面糊中拌匀，另外取3大匙蛋白霜到可可面糊中，拌匀。
第四步

分别装入裱花袋中。烤盘垫上吸油纸，然后刷上一层油，用可可面糊画出小熊的鼻子，如图。放入烤箱中层烤1分钟，取出。
第五步

然后再画出小熊的头部形状，放入烤箱烤一分钟，取出。把剩下的可可粉加入到大盆的蛋黄糊中，拌均匀。分三次加入30克细砂糖，将剩余的3个蛋白打发至大弯钩状态，加入剩余的玉米淀粉，再搅打数秒。
第六步

将所有蛋白霜与可可蛋糕糊混合均匀。将可可蛋糕糊倒到图案上，震荡出大气泡，表面抹平。放入烤箱中层，烤15分钟。出炉后，表面盖上一张新的吸油纸，然后将蛋糕倒扣在冷却架上，撕开烤盘纸，再盖回到蛋糕体上，冷却。
第七步

冷却过程，将150克的淡奶油加入15克的细砂糖打发至硬性发泡，抹在蛋糕体上。蛋糕体首尾斜切去少许边。卷起，放冰箱保鲜层冷藏半小时定型。定型后，再用巧克力酱点出眼睛鼻子嘴巴即可。