香甜柔软的汤种法吐司

具体步骤

• 第一步
  先制作汤种。15克高筋面粉加75克水
• 第二步
  奶锅中加热煮至浓稠糊状即可，放凉后放入冰箱冷藏一个小时，前一个晚上做好放到第二天再制作会更好
• 第三步
  将做好的汤种以及其他所有材料全部倒入盘中（黄油除外）
• 第四步
  用筷子或者刮板快速粗略的将干湿材料混合成团
• 第五步
  移到干净的台面上揉搓面团
• 第六步
  面团揉搓至表面光滑有扩展即可将黄油加入
• 第七步
  继续揉搓摔打，至面团出一大片薄膜。（我这次比较粗略的揉，整个过程就揉了十八分钟左右。还可以继续揉，但是我要求不高，这样可以做方包了。）
• 第八步
  将面团放入盘中，盖保鲜膜放温暖处发酵（现在夏天，直接室温发酵半个多小时就差不多了）
• 第九步
  面团发酵好了就可以用手沾点干粉或者油，在面团中搓一个洞。既不反弹也不塌陷下去代表已经发酵完毕
• 第十步
  将面团移出放到台面，用排气擀或者手压排出面团中的空气
• 第十一步
  分割成等量的三份
• 第十二步
  将每个面团擀开，卷起来
• 第十三步
  放到吐司模具中，表面撒上水。盖保鲜膜室温发酵至面团两倍大
• 第十四步
  面团二发至两倍大后，在面包表面涂上一层鸡蛋液。烤箱预热160底上下火。烤30分钟即可
• 第十五步
  出炉后马上脱模移冷却架上，表面涂上一层融化到黄油（可忽略。涂了就更漂亮）。等面包冷却后放入保鲜袋中保存。想吃就撕着吃或者切片吃。第二天当三文治也不错哦！