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好看的豆沙花朵
好看的豆沙花朵

好看的豆沙花朵

准备时间:10分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.07.07 05:41

在市场闲逛一圈看到豆沙馅,就想着做面包。于是就有了这个豆沙花朵。下面的步骤里,用刀划的时候,先均匀划四下,分成四等份(可见数学的重要性),再把每份均匀分成三等份(视量而定),貌似这样比较容易操作。如果你喜欢其他的图案也可以自行发挥。这样比较容易操作。

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主料

  • 高筋面粉180
  • 奶粉适量
  • 黄油适量
  • 全蛋液 :适量
  • 酵母 :适量
  • 白糖 :适量
  • 盐 :适量

辅料

  • 红豆沙适量
  • 芝麻 :适量
  • 水 :68ml

具体步骤

  • 第一步
    所有面团材料(除掉黄油)依次放入面包机,先放液体,最后放面粉,再撒上酵母
  • 第二步
    快速揉面菜单,所需时间:20分钟
  • 第三步
    加入事先切小块软化好的黄油
  • 第四步
    继续选择一个快速揉面菜单,时间20分钟
  • 第五步
    揉至完全阶段,夏天可以在室温中进行一次发酵
  • 第六步
    发酵至1.5倍至两倍大,手指沾面粉插孔面团不回缩
  • 第七步
    发酵好的面团取出挤压排气,均分成五等份,滚圆,室温下醒发十五分钟
  • 第八步
    量红豆沙馅,大概30克一份,滚圆备用
  • 第九步
    取一个面团压扁,放上事先称量好的豆沙馅
  • 第十步
    包好,收口捏紧朝下
  • 第十一步
    用手压扁,不要太用力
  • 第十二步
    均匀地用刀划出12道口
  • 第十三步
    轻轻拿起一块小面团外部,每个都朝同一方向扭转,注意要扭到根部
  • 第十四步
    全部整好型后,在室温中进行二次发酵,发至1.5倍大左右
  • 第十五步
    刷鸡蛋液
  • 第十六步
    中间随便撒点黑芝麻或者白芝麻点缀
  • 第十七步
    放入预热好180度的烤箱中层,烤制15-18分钟

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