好吃的小四蛋糕

具体步骤

• 第一步
  蛋黄中加入10克白糖，拌至溶化
• 第二步
  倒入牛奶，拌匀
• 第三步
  倒入芥花油，拌均
• 第四步
  筛入低筋面粉
• 第五步
  用翻拌的方法，拌至无颗粒，放一旁备用
• 第六步
  蛋白中：加入食盐和柠檬汁
• 第七步
  慢速打至大鱼泡时，加入10克白糖继续
• 第八步
  打至小雨泡时，加入10克白糖继续
• 第九步
  打至出现细小纹路，倒入剩余白糖
• 第十步
  转快速打至湿性发泡过一点即可
• 第十一步
  取1/3蛋白糊至蛋黄糊中
• 第十二步
  用翻拌的方法，快速拌匀
• 第十三步
  回倒至蛋白糊中
• 第十四步
  同样用翻拌的方法，快速拌至浓稠细滑
• 第十五步
  倒入垫过油纸的烤盘内，轻震几下，震平、震出大气泡
• 第十六步
  送入预热好的烤箱中层：180度上下火，设定18分钟
• 第十七步
  烤至表面金黄即可，实际我烤了13分钟
• 第十八步
  取出烤盘
• 第十九步
  表面虚盖一张油纸，保证湿度
• 第二十步
  淡奶油、白糖，倒入容器中
• 第二十一步
  用打蛋器打至出现纹路即可
• 第二十二步
  将微热的蛋糕，快速翻面至干净油纸上
• 第二十三步
  均匀抹上淡奶油，并在下端后轻划几刀，不要划断
• 第二十四步
  自下往上卷起，两头打结，固定半小时定型，后切段，即可食用