好吃的老北京炸油条

具体步骤

• 第一步
  称好面粉
• 第二步
  加进盐、油（25毫升）、泡打粉、白糖、鸡蛋和适量水
• 第三步
  揉成光滑的面团，再把面团反复按压折叠
• 第四步
  整成长条状，用保鲜膜包裹放冰箱冷藏8小时以上（我是前一天晚上做，第二天早上炸）
• 第五步
  案板撒上面粉将冷藏后的面团放在上面，面团的表面也撒上面粉防粘，轻点擀成6-7厘米宽、1厘米厚左右的长条
• 第六步
  再切成每个约1.5厘米宽的段
• 第七步
  间隔取一条翻面放在另一条上，中间用筷子压一下。再稍微拉抻两头捏紧（我看见面团挺湿的，压得挺严，所以后面那批就没两头捏紧，结果炸的时候就分开了）
• 第八步
  油温较高时把油条放进炸制（可以先放一根下去，如果可以马上浮起来便可以），面团浮起后，用筷子反复拨弄，让其均匀受热
• 第九步
  炸至金黄色时捞出控油