美味的老北京炸油条

具体步骤

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  第一步
  1.面皮食材：绿豆粉、面粉
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  第二步
  2.加入清水调成能快速流动的糊状，调好后静置30分钟。
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  第三步
  3.馅料食材：胡萝卜、香菜、鸡蛋，面粉绿豆粉适量。
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  第四步
  4.胡萝卜擦成丝，用刀粗粗剁一剁，香菜切粗末（不要太碎）大葱切末。
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  第五步
  5.切好的胡萝卜、香菜、葱末、鸡蛋、适量面粉、绿豆粉一起放入盆中，加入食盐、味精、胡椒粉、五香粉。
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  第六步
  6.用手抓匀备用。
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  第七步
  7.摊皮：用餐巾纸沾少许油，在锅中抹一遍，防止摊皮的时候粘锅。
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  第八步
  8.倒入一勺静置好的面糊。
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  第九步
  9.倒入面糊后，快速用手勺背部在面糊上转圈摊开。（这样面皮能摊的更薄）
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  第十步
  10.变色后四边会有一些翘起，取出。
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  第十一步
  11.所有的面糊都摊成皮。
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  第十二步
  12.取一张摊好面皮，抹上写淀粉糊。
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  第十三步
  13.厚厚抹上一层馅料。
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  第十四步
  14.用另一张面皮盖在上面。
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  第十五步
  15.切去四边成方形。（切下边角料可以放在馅料里，不会浪费）
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  第十六步
  16.切成宽度一致的条。
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  第十七步
  17.改刀成菱形块，成咯吱盒生坯。
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  第十八步
  18.炒锅放油，烧至六成热，放入咯吱盒生坯，中小火炸制。
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  第十九步
  19.炸至金黄色即可捞出。
• 第二十步
  20.成品！