小竹私房菜 退出 手机九州醉

m.zhms.cn

「DIY美食」梅菜扣肉
「DIY美食」梅菜扣肉

「DIY美食」梅菜扣肉

准备时间:2小时
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.12.04 08:05

  • 3866人看过
  • 1343
  • 收藏

主料

辅料

  • 蜂蜜适量
  • 老抽 :适量
  • 油 :适量
  • 盐 :适量
  • 葱姜 :适量
  • 辣椒适量

具体步骤

  • 第一步
    1.白煮肉,梅干菜
  • 第二步
    2.白肉五花肉,因为过程太多,这一部就省略了,就是大块的猪肉,放进料(花椒大料,葱姜,料)里炖煮熟,放凉备用
  • 第三步
    3.梅干菜,反复温水浸泡,因为本身比较咸,就是多黄几次水,泡软,把里面特别硬的老梗去掉,不然影响成菜口感
  • 第四步
    4.梅菜放锅里里。加老汤,不加油
  • 第五步
    5.放葱姜辣椒,炖制
  • 第六步
    6.准备好的梅菜,其实以及熟好了,味道很不错
  • 第七步
    7.猪肉上面抹上老抽,和蜂蜜,抹匀了
  • 第八步
    8.热锅放比较多的油,猪皮向下,炸,注意油锅不要高,小火,不然猪皮会爆
  • 第九步
    9.翻过来,看猪皮上色已经炸周就好了,放凉了再切,我着急就放冰箱冻了会再拿出来切了
  • 第十步
    10.小心切成片,厚度要均匀
  • 第十一步
    11.皮向下摆在一个碗中,码放均匀
  • 第十二步
    12.猪肉码好了,倒上少许老抽,我还加了蚝油
  • 第十三步
    13.把做好的梅干菜,放在肉上面,上蒸锅里
  • 第十四步
    14.我盖了一个盘子上面,这样出的梅菜肉就是比较干的,没有蒸汽水进去,不过味道更浓厚
  • 第十五步
    15.蒸了20分钟,关火,稍凉就取出,盘子向下,碗在上面
  • 第十六步
    16.拿下碗的刹那,就是这样,图片没做任何处理,就是这么好的颜色,我都很佩服自己了!呵呵

烹饪技巧

  • 猪皮的效果,就是炸出来的,这一部不能少哦,炸注意火小,不然会爆锅,猪皮糊了就不好看了

1343

收藏

分享