美味的苦笋红烧肉

具体步骤

• 第一步
  1. 准备好如图示材料
• 第二步
  2. 五花肉切小块备用。肉比较厚分成两部分切的
• 第三步
  3. 炒锅不放油烧热，先将稍肥的放入锅里煸炒出油，再将瘦的肉块放入一起煸炒至金黄色
• 第四步
  4. 锅里留余油，将2勺白糖放入小火炒至冒泡，颜色呈琥珀色。切记要用小火，别炒过了，会发苦的
• 第五步
  5. 糖色炒好后，将煸过的五花肉放入，均匀的裹上糖
• 第六步
  6. 放入辣椒，花椒，香叶，八角，桂皮翻炒
• 第七步
  7. 沿锅边放半碗黄酒
• 第八步
  8. 加入适量的温水，加1勺生抽，半勺老抽，加盖煮开转小火慢炖。生抽和老抽量先少放，若上色不够再加，以免加多了色浓
• 第九步
  9. 烧制肉肉时处理苦笋，自家种的纯天然，所以瘦小味也较苦
• 第十步
  10. 苦笋切滚刀，装盘备用
• 第十一步
  11. 烧至五花肉八成熟放入苦笋中火慢炖
• 第十二步
  12. 炖至肉肉熟透，汤汁不多时中大火收汁。收汁时慢慢收，尝下咸淡，不够加点儿盐
• 第十三步
  13. 汤汁收的比较干，喜欢放味精的起锅前加入。
• 第十四步
  14. 装盘，成品
• 第十五步
  15. 撒些葱花点缀下，完胜。