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秘制叉烧是一道非常耗时和考验功底的菜,如果对调料比例的把控稍微有些偏差,做出来的味道就会有很大的不同。做一道好的秘制叉烧,不仅需要有较好的耐心,还需要挑选好的食材,对肉的要求要选用上好的五花肉,做到了基本上这道菜离成功也就不远了。
1、腌肉时,放冰箱冷藏腌24小时,也可以装入保鲜袋,期间可以拿出来揉捏,让肉与叉烧酱充分混合。2、建议用三能的不粘烤盘来烤,这样底部不用垫锡纸、也不会烤焦,非常好清洗。
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一个爱吃的小子
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