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菜谱

台湾卤肉饭

准备时间:20分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.03.17 04:42

台湾卤肉饭，顾名思义，是台湾本地的特色家常小吃，而且只有台湾人才会做的地道够味的小吃。风味独特的卤肉饭要以最好吃的猪肉——五花肉做主料，配料多种，台湾各局部的做法也不一样，但是万变不离其踪，肉酱肉汁和大米必须有，但是卤肉饭里的甜味绝对不能用蜂蜜，只能用冰糖，因为冰糖与洋葱大蒜等禁吃的哦。

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主料

辅料

第一步

1.准备好材料和调料
第二步

2.洋葱洗净切碎。干香菇泡好后，切丝。姜切片（能吃姜的人可切末。），蒜切末
第三步

3.五花肉洗净，切大段后焯水，去血沫。焯好的五花肉切成小丁，备用
第四步

4.炒锅内倒入适量油，爆香姜片和蒜末后，紧接着放入洋葱碎，继续炒香，至金黄色。
第五步

5.这时倒入五花肉丁，炒至肉色变白
第六步

6.然后加入老抽、生抽、料酒、五香粉、八角、冰糖，胡椒粉，翻炒均匀
第七步

7.加入适量温水，没过五花肉1-2cm即可。大火将汤汁煮滚后，转小火慢炖（可倒入砂锅中慢炖），此时加入提前煮好水煮蛋，炖制1-2个小时，盐可以在一个小时以后放入。

1、买不到红葱头或者懒得做油葱酥的话，用普通的洋葱代替也可以，就在一开始爆香姜蒜的时候一起加入就可以了。2、做好的油葱酥还可以用在其他地方，臊子面或者炒饭，可以提香。3、鸡蛋可以一次多卤几个，很好吃。4、懒得弄到砂锅里，在锅里小火慢炖也可以。5、卤肉饭一般还得配上青菜，水烧开加点盐，青菜滚水里汆烫一下即可。我个人不太喜欢吃生口的菜，所以是另外炒的青菜。