美味的川版南瓜红烧肉

具体步骤

• 第一步
  准备好所有原料
• 第二步
  净五花肉切大块备用
• 第三步
  热锅加油大火烧热
• 第四步
  关火后再加入肉块，侧面入锅。千万不要肉皮朝下。
• 第五步
  最小火慢慢加热至肉块出油
• 第六步
  肉不用捞出，直接中间加入葱段姜片和拍碎的蒜
• 第七步
  小火炸至葱段微黄。出锅备用
• 第八步
  热锅冷油，烧热后加入白砂糖
• 第九步
  白糖炒至溶化，颜色变成金黄色，然后表面开始浮起泡沫，这就说明糖色炒好了
• 第十步
  加入刚才捞出的肉块翻炒至每块肉沾上糖色
• 第十一步
  加入生抽翻炒，全程使用小火
• 第十二步
  再加入干辣椒花椒大料八角桂皮小茴香香叶，小火翻炒至有香味
• 第十三步
  加入开水没过所有材料，大火烧开。
• 第十四步
  转小火炖40-60分钟
• 第十五步
  炖肉的同时将南瓜切块，洒盐拌匀
• 第十六步
  等肉里的汤剩下三分之一的时候用筷子戳一下瘦肉部分，如果可以轻松戳进去说明肉已经熟了。
• 第十七步
  将腌好的南瓜铺在肉上面，不要翻动，盖上盖子中火焖熟收汁。
• 第十八步
  翻板均匀就可以出锅啦。