美味的川版南瓜红烧肉

具体步骤

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  第一步
  1.准备好所有原料
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  第二步
  2.净五花肉切大块备用
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  第三步
  3.热锅加油大火烧热
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  第四步
  4.关火后再加入肉块，侧面入锅。千万不要肉皮朝下。
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  第五步
  5.最小火慢慢加热至肉块出油
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  第六步
  6.肉不用捞出，直接中间加入葱段姜片和拍碎的蒜
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  第七步
  7.小火炸至葱段微黄。出锅备用
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  第八步
  8.热锅冷油，烧热后加入白砂糖
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  第九步
  9.白糖炒至溶化，颜色变成金黄色，然后表面开始浮起泡沫，这就说明糖色炒好了
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  第十步
  10.加入刚才捞出的肉块翻炒至每块肉沾上糖色
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  第十一步
  11.加入生抽翻炒，全程使用小火
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  第十二步
  12.再加入干辣椒花椒大料八角桂皮小茴香香叶，小火翻炒至有香味
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  第十三步
  13.加入开水没过所有材料，大火烧开。
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  第十四步
  14.转小火炖40-60分钟
• 第十五步
  15.炖肉的同时将南瓜切块，洒盐拌匀
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  第十六步
  16.等肉里的汤剩下三分之一的时候用筷子戳一下瘦肉部分，如果可以轻松戳进去说明肉已经熟了。
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  第十七步
  17.将腌好的南瓜铺在肉上面，不要翻动，盖上盖子中火焖熟收汁。
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  第十八步
  18.翻板均匀就可以出锅啦。