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素木樨
素木樨

素木樨

准备时间:
烹饪时间:
发布时间:2017.04.25 09:22

素木樨是一种十分美味的佳肴,主要原材料是鸡蛋,干木耳等,配料有干黄花,干辣椒。干木耳具有平肝降压、养血补虚、清热解毒的功效,味甘,含有多种维生素以及矿物质,加速人体新陈代谢,提高人体免疫力。鸡蛋可以补充人体的蛋白质,这道菜荤素搭配,营养合理,黄花菜香脆,令人食欲大增。

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主料

辅料

  • 白糖 :5g
  • 干辣椒 :3个
  • 盐 :5g
  • 酱油15ml

具体步骤

  • 素木樨的做法图解一
    第一步
    1.先将黄瓜斜切成菱形片,鸡蛋打散,木耳、黄花菜分别泡发,然后将木耳撕成小块,黄花菜切成约4厘米长的段;
  • 素木樨的做法图解二
    第二步
    2.油锅加热到4成热时,在蛋液中加入2勺(30ml)清水,搅打均匀,然后下锅摊开,直到蛋液凝固后用铲子划散,炒到完全凝固,盛出备用;
  • 素木樨的做法图解三
    第三步
    3.利用炒鸡蛋剩余的油,再次将锅加热到4成热,放入干辣椒炸出香味,然后放入木耳、黄花菜炒匀;
  • 素木樨的做法图解四
    第四步
    4.放入黄瓜片,放入盐、白糖炒出香味,然后倒入之前炒好的鸡蛋,均匀的淋入酱油,拌匀后即可出锅。

烹饪技巧

  • 干辣椒可以增加菜的综合口味,如果不能吃辣可以将辣椒炸至变色后捞出,或者干脆不放。也可以加入肉片,就是地道的木樨肉了哈;木耳、黄瓜等配料都非常容易熟,所以不要长时间翻炒,这样才能保持菜的清香口感。炒鸡蛋的时候注意油温稍微高一些,这样加入到蛋液中的水分和热油自然分离,鸡蛋就会蓬松,也可以加入一勺料酒,除了蓬松之外还能去腥。如果油温过低,蛋液下锅后不会摊开成型,反而还会吸收过多的油脂,对口感和健康都不利;这道菜里加入葱、姜、鸡精等调料,反而会破坏菜品自然的香味。

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栗子小厨

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素木樨 素木樨
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素木樨的叫法不常见,但是其实它是一道常见的家常菜。它需要的主要食材有鸡蛋,黄花菜,新鲜黄瓜,干辣椒,干木耳。调料主要用的有酱油,白糖,食用盐。入口酸爽,有家乡味……

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