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菜谱

乌豆沙蛋黄广式月饼

美味的乌豆沙蛋黄广式月饼

准备时间:20分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.06.28 01:57

美味的乌豆沙蛋黄广式月饼，这是一道非常美味的点心。月饼是中国非常传统的美食。而且这个月饼外面的皮吃起来香酥可口的，里面的乌豆沙馅非常的香甜可口，加入咸香的蛋黄，口感非常独特。而且这个月饼非常的漂亮，看起来非常的诱人，让人很有食欲。

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主料

辅料

具体步骤

第一步

新鲜柠檬对半切开，取柠檬汁备用；锅中倒入白砂糖；搅拌均匀；中火烧开，加入柠檬汁；中火加热至再次沸腾；转小火熬一小时左右，直至糖浆呈金棕色，其间不用搅拌，冷却后密封保存两天后使用。
第二步

红豆用清水浸泡过夜； 2、浸泡过的红豆放入汤锅，添冷水； 3、大火烧开后小火煮两个小时； 4、取一个大盆倒多半盆水，使筛网的底部浸在水中，舀一勺红豆放到筛网上，用勺背按压，使豆沙沉入水中； 5、豆沙水沉淀一夜，倒掉表层的水，剩余的豆沙用细筛网过滤； 6、滤掉水分的豆沙放入纱布中；用手充分挤干水分；将挤干水分的豆沙放到一个干净的盆中；准备好炒豆沙用的糖和油；过烧热，放入豆沙用小火炒一会儿, 分两次加入花生油；炒匀后分次加入白砂糖，充分炒匀；小火炒到水分渐渐收干。

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第三步

准备好所有材料；将枧水倒入转化糖浆，调和均匀；分次加入花生油，一边加一边搅拌；充分搅拌均匀；将高粉低粉和奶粉混合，加入糖油混合液；用手揉成光滑柔软的面团，盖上保鲜膜，室温下松弛一到两个小时；月饼的制作
第四步

蛋黄中倒入少许白酒和黄酒，腌制十五分钟，烤箱190度预热，放入腌制好的蛋黄烤5分钟；烤好的蛋黄一分为二；松弛好的面团分成每个10g；称取蛋黄和豆沙馅共重40g；将豆沙分成两份，先取一份放在掌心按扁；将蛋黄放在豆沙上；