自制咸蛋黄焖南瓜，南瓜选用那种黄皮的口感会更好，南瓜去皮切成小块，可以先把它蒸熟或煮熟，还有一个简易而快速的方法就是用高压锅压制，但时间不宜太久，做这道菜菜，南瓜不用蒸的过于熟，原因是还要进行第二道工序炒制，起锅的时候可少量放些盐。
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南瓜
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