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香辣的私房椒麻鸡煲
香辣的私房椒麻鸡煲

香辣的私房椒麻鸡煲

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.06.26 12:52

香辣的私房椒麻鸡煲是一道非常好吃的菜,之前是在长沙的一家私房菜馆里面吃到过的,店子就在某居民楼里,却是非常红火。之后我就自己研究了一下,做出来以后也是很好吃得,家里的人也特别喜欢吃这一道菜肴。但是和长沙菜馆吃到的还是有所不同,不过只要好吃就行了。

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主料

  • 新鲜仔鸡 :半只

辅料

  • 青花椒 :适量
  • 青红椒 :适量
  • 香菜适量
  • 干豆角 :适量

具体步骤

  • 第一步
    干豆角泡发
  • 第二步
    鸡剁成小块洗净血水
  • 第三步
    花椒泡水备用,我用的是冷冻的青花椒,没用这么多量,可用红花椒代替,不喜麻的可少放
  • 第四步
    鸡剁小块洗净,用生抽,老抽,蚝油,料,鸡精‘少许盐和姜片腌制二十分钟备用
  • 第五步
    青红椒切圈备用
  • 第六步
    泡好的干豆角放入沙锅底部
  • 第七步
    锅中放油,下鸡块翻炒变色,表皮焦黄,盛出备用
  • 第八步
    用底油爆香花椒,注意不要糊了
  • 第九步
    把鸡块倒进去一起翻炒均匀
  • 第十步
    将炒好的鸡倒到砂锅里边,如果感觉味道不够,这个时候可以再加点生抽和蚝油
  • 第十一步
    然后倒入少量花椒水
  • 第十二步
    盖上盖煲二十分钟,撒青红椒再煲五分钟,撒香菜出锅

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私房椒麻鸡煲 私房椒麻鸡煲
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