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够唯的私房椒麻鸡煲
够唯的私房椒麻鸡煲

够唯的私房椒麻鸡煲

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.06.26 06:56

吃辣的城市最出名的莫过于重庆、四川、成都等,重庆的麻辣烫、四川辣妹子、成都火锅都离不开一个辣字。虽然我是个地道的南方人,可妈妈是江西的,江西人也吃辣,所有我也对辣情有独钟。炒菜什么的无辣不欢,不放辣就觉得没味。较常吃的有那么一道私房椒麻鸡煲。

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主料

  • 新鲜仔鸡 :半只

辅料

  • 青花椒或红花椒 :适量
  • 青红椒 :适量
  • 干豆角 :适量
  • 香菜适量

具体步骤

  • 够唯的私房椒麻鸡煲的做法图解一
    第一步
    1.干豆角泡发
  • 够唯的私房椒麻鸡煲的做法图解二
    第二步
    2.鸡剁成小块洗净血水
  • 够唯的私房椒麻鸡煲的做法图解三
    第三步
    3.花椒泡水备用,我用的是冷冻的青花椒,没用这么多量,可用红花椒代替,不喜麻的可少放
  • 够唯的私房椒麻鸡煲的做法图解四
    第四步
    4.鸡剁小块洗净,用生抽,老抽,蚝油,料,鸡精‘少许盐和姜片腌制二十分钟备用
  • 够唯的私房椒麻鸡煲的做法图解五
    第五步
    5.青红椒切圈备用
  • 够唯的私房椒麻鸡煲的做法图解六
    第六步
    6.泡好的干豆角放入沙锅底部
  • 够唯的私房椒麻鸡煲的做法图解七
    第七步
    7.锅中放油,下鸡块翻炒变色,表皮焦黄,盛出备用
  • 够唯的私房椒麻鸡煲的做法图解八
    第八步
    8.用底油爆香花椒,注意不要糊了
  • 够唯的私房椒麻鸡煲的做法图解九
    第九步
    9.把鸡块倒进去一起翻炒均匀
  • 第十步
    10.将炒好的鸡倒到砂锅里边,如果感觉味道不够,这个时候可以再加点生抽和蚝油
  • 够唯的私房椒麻鸡煲的做法图解十一
    第十一步
    11.然后倒入少量花椒水
  • 够唯的私房椒麻鸡煲的做法图解十二
    第十二步
    12.盖上盖煲二十分钟,撒青红椒再煲五分钟,撒香菜出锅

烹饪技巧

  • 1、花椒注意不要爆糊,选用四川花椒最好,青红都可以。

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