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粉蒸牛肉自制
粉蒸牛肉自制

粉蒸牛肉自制

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.11.28 10:07

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主料

辅料

  • 葱姜蒜 :适量
  • 油 :适量
  • 香菜适量
  • 盐 :适量
  • 红辣椒面 :适量
  • 郫县豆瓣酱 :适量

具体步骤

  • 粉蒸牛肉自制的做法图解一
    第一步
    1.牛肉切大薄片,葱姜蒜切末、香菜切小段
  • 粉蒸牛肉自制的做法图解二
    第二步
    2.放入盐、糖、绍、生抽、花椒面、香油、胡椒粉、豆瓣酱、姜末拌匀腌渍15分钟
  • 粉蒸牛肉自制的做法图解三
    第三步
    3.放入少许清水,将肉打散,再放入蒸肉米粉拌匀,使每一片牛肉上蘸满米粉
  • 粉蒸牛肉自制的做法图解四
    第四步
    4.将腌好的牛肉放入笼屉中,进蒸锅足火旺气蒸25分钟即可出锅撒蒜末、香菜、红辣椒面即可

烹饪技巧

  • 牛肉好吃但不如猪肉容易烧,有时候即使你炖了4、5个小时,肉还是一丝一丝的,给您一个小窍门您试试,炖牛肉时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂;另外如果您恰巧买了一块老牛肉,咱还有招,煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻。

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