香浓的毛毛虫面包

具体步骤

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  第一步
  1.高筋面粉300克，加入酵母5克，盐2克，白糖25克，鸡蛋1个。
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  第二步
  2.慢慢加入牛奶150克，搅拌成面絮。
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  第三步
  3.再搅拌成团。
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  第四步
  4.放置案板上，用像搓洗衣服的方式搓面团，至扩展阶段。
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  第五步
  5.再加入20克的黄油。
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  第六步
  6.继续揉搓至产生薄膜。
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  第七步
  7.将面团静置发酵至两倍大。
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  第八步
  8.在面团发酵的时候，将20克玉米油和20克黄油放碗中，加入5克白糖，清水30克。隔水加热至黄油融化。
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  第九步
  9.待温度达80度左右，加入20克高筋面粉，取出碗用电动打蛋器打成面糊。
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  第十步
  10.打至面糊发白，细滑。
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  第十一步
  11.加入1个全蛋液。
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  第十二步
  12.继续搅打至蛋糊变白，即成泡芙面糊。
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  第十三步
  13.将泡芙面糊装入裱花袋备用。
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  第十四步
  14.取出发酵好的面团，分成六等份，排气后松驰10 分钟。
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  第十五步
  15.将面团擀面长方形。
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  第十六步
  16.在 面团的长边抹上果酱，顺边卷起。
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  第十七步
  17.收好口，收口朝下，放入烤盘。
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  第十八步
  18.卷好的面团二次发酵后，挤上泡芙糊，入预热170度的烤箱，20分钟即可。