主料
- 芋头 ：100
- 肋排 ：200
- 阳江黑豆豉 ：5
- 米酒 ：20
豉汁排骨蒸芋头，这个菜从“豉汁蒸排骨”转变而成，它在粤式早茶茶点中最为常见，用了著名的荔浦芋头来做成的丁粒，在烹制过程中，吸收了蒸汁，在吃到芋头粉糯口感的同时，还增加了豉香及味道鲜美的肉汁，也减少了排骨的油腻感，此法用于家常菜中，是个不错的蒸菜之一。
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